LA SCELTA DI OFFRIRE PESCE FRESCO

-
Da Vado Ligure, alla vetta del turismo mondiale. Nella strada dell'eccellenza."Il Pescegatto" è stato premiato come ristorante altamente apprezzato secondo le recensioni dei turisti sul portale di viaggi più grande al mondo, TripAdvisor. Un riconoscimento che solo il 10% delle migliori strutture mondiali riceve, orgoglio del proprietario Michele Tirotto e di una città intera.
Spicca una targa, nel muro di fronte all'entrata del ristorante "Il pescegatto". E' il Certificato di Eccellenza che il sito TripAdvisor, prima community di viaggiatori al mondo con 200 milioni di visitatori mensili, ha rilasciato al ristorante vadese di via XXV Aprile. Un encomio tanto ambito quanto difficile da ottenere. Da San Paolo a Pechino, da Chicago a Sydney, le strutture mondiali sono tenute a mantenere un punteggio complessivo pari o superiore a 4 su 5. Come? Attraverso i feedback positivi. Servono infatti recensioni da parte dei viaggiatori del sito negli ultimi 12 mesi, costanti e soprattutto eccellenti.
Quattro e mezzo, questo il punteggio che quei piccoli pallini, testimoni di qualità, raccontano. Il massimo di cinque è stato sfiorato solo per un soffio. «Una soddisfazione incredibile – commenta Tirotto – che ripaga impegno e attenzione al dettaglio, alla qualità dei prodotti. Ma anche una sorpresa, a soli due anni e mezzo dalla nascita del ristorante. Impossibile descrivere l'emozione che ho provato quando, qualche mattina fa, ho acceso il computer e ho trovato la mail di TripAdvisor». Michele Tirotto non riesce a staccare gli occhi da quel foglio bianco e verde. Che pesa anche se è solo un velo di carta. Perché quello scritto tra le righe è il successo.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

OCCHIATA

-
Immagine
Ieri e questa mattina condizioni meteo e marine abbastanza brutte quindi poco pesce ma come ribadisco sempre fresco. Oggi come pesce povero ho preso anche l'OCCHIATA nome scientifico -OBLADAMELANURA- Pesce Azzurro,vive sulle nostre coste su fondali rocciosi o con alghe  e si può pescare tutto l'anno,  è gustosa e si può cucinare come si desidera ,l'unica accortezza è quando si va a comprarla deve essere di una buona pezzatura perché le più piccole hanno molte spine. Il suo nome deriva da occhi grandi e dalla macchia nera sulla coda
Continua a leggere

LATTUME DI PESCE SPERMA O IL LIQUIDO SEMINALE

-
Immagine
Quello di cui oggi vi voglio parlare, è il liquido seminale dei pesci,così detto Lattume. Si trova abbastanza raramente quando si eviscera un pesce ,chiaramente freschissimo,oltre le interiora possono esserci le uova oppure queste sacche bianche. È un prodotto che viene utilizzato in Sicilia  ma a differenza nostra, lì utilizzano il lattume del Tonno. Una mia ricerca mi ha  fatto scoprire che queste sacche grandi vengono fatte bollire,tagliate a fettine per poi passarle nella farina e friggerle . Ho voluto provare anche io e il risultato è di una frittella con il cuore morbido dal gusto molto simile alle cervella animali,molto particolare ma deve piacere e se devo essere onesto non mi ha colpito molto perchè cercavo un gusto diverso e molto più delicato dal gusto del pesce. Col passare del tempo e con un pò di fortuna nel trovare il Lattume nei pesci che utilizziamo al nostro ristorante Il Pescegatto (orate,occhiate,luna,barracuda,sugarelli,ricciole ecc...) siamo riusc...
Continua a leggere

LE UOVA DI PESCE LE TRASFORMIAMO IN BOTTARGA

-
Immagine
Trattando solo e sempre pesce fresco e pulendolo personalmente ,ecco che ne sfruttiamo quasi il 90%, infatti da come si vede nella fotografia che ho fatto dopo aver eviscerato il pesce che in questo caso si tratta di un pesce Serra ( Pomatomus Saltator) ricaviamo le famose uova che possiamo cucinarle così oppure dopo avergli fatto un trattamento di salatura ed essiccamento diventano Bottarga,certo quella che in commercio normalmente si conosce è quella di Muggine prodotta in Sardegna mentre noi la ricaviamo da tutti i pesci che giornalmente trattiamo,il risultato è un prodotto più chiaro e a detta dei nostri clienti molto buona.
Continua a leggere