LATTUME DI PESCE SPERMA O IL LIQUIDO SEMINALE
Quello di cui oggi vi voglio parlare, è il liquido seminale dei pesci,così detto Lattume. Si trova abbastanza raramente quando si eviscera un pesce ,chiaramente freschissimo,oltre le interiora possono esserci le uova oppure queste sacche bianche. È un prodotto che viene utilizzato in Sicilia ma a differenza nostra, lì utilizzano il lattume del Tonno. Una mia ricerca mi ha fatto scoprire che queste sacche grandi vengono fatte bollire,tagliate a fettine per poi passarle nella farina e friggerle . Ho voluto provare anche io e il risultato è di una frittella con il cuore morbido dal gusto molto simile alle cervella animali,molto particolare ma deve piacere e se devo essere onesto non mi ha colpito molto perchè cercavo un gusto diverso e molto più delicato dal gusto del pesce. Col passare del tempo e con un pò di fortuna nel trovare il Lattume nei pesci che utilizziamo al nostro ristorante Il Pescegatto (orate,occhiate,luna,barracuda,sugarelli,ricciole ecc...) siamo riusc...